Cuneo – Dopo aver impastato e steso la piadina (vedi ricetta https://www.laguida.it/2022/04/30/la-base-della-piadina-romagnola-video/), farcire il cassone partendo dalla base di pomodoro (passata con sale, pepe e origano). Ricoprire la base di pasta per metà lasciando i bordi liberi, poi aggiungere la mozzarella che va fatta sgocciolare bene per farle perdere più acqua possibile, dato che in cottura rischierebbe di fuoriuscire (l’ideale è anche la mozzarella da pizza). Per chiudere il cassone, immergere due dita in acqua tiepida e bagnare il bordo. L’acqua diventerà come una colla. Poi premere, con i rebbi di una forchetta, in entrambi i sensi per sigillare bene. Far scaldare bene una padella e cuocere il cassone su entrambi i lati e sul bordo. Buon appetito!
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