Cuneo – Questa è la piadina romagnola più classica. Dopo aver steso l’impasto (vedi qui la ricetta), far riscaldare una padella da crepe. Mettere a cuocere la piadina, senza aggiungere grassi, e forare la superficie con una forchetta. Ci vorranno pochi minuti per lato e, come consiglia la nonna di Anna, la piadina va girata il meno possibile per non farle prendere aria e farla rimanere morbida. Si possono anche precuocere e poi surgelare (tutte le piadine confezionate sono precotte). All’occorrenza, si scongelano velocemente e andranno poi ripassate in padella. Quando la piadina è cotta, mantenerla in caldo tra due strofinacci in attesa di farcirla. Tagliare la piadina a metà, spalmare il formaggio e aggiungere prosciutto e rucola senza condimento. Buon appetito!
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