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Mercoledì 19 gennaio 2022

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Torta mato delle valli occitane (video)

Un piatto unico rivisitato come antipasto dai fratelli Ellena della valle Grana a casa dello chef "Pippi"

La Guida - Torta mato delle valli occitane (video)

Cuneo – Un piatto unico tipico delle valli occitane, che si faceva cuocere sfruttando l’ultimo calore del forno a legna dopo la cottura del pane, rivisitato come antipasto. E’ la videoricetta che gli chef Gabriele e Fabrizio Ellena della “Trattoria del Castello” a Montemale, a cavallo tra e valli Grana e Maira propongono oggi ai lettori de “La Guida”, Sono scesi a cucinare a casa di Pier Paolo “Pippi” Rosa. “Sono due grandi amici – spiega lo chef – che si sono divertiti con me ai fornelli per preparare insieme qualcosa di buono da condividere con chi vuole cucinare piatti semplici, ma ricchi di gusto, per la famiglia e gli amici”. “Per i lettori del sito de ‘La Guida’ – spiegano i fratelli Ellena, forti di una tradizione di famiglia e dei consigli tramandati dalla nonna e portati avanti dalla mamma, ma anche del loro sguardo giovane e innovativo -, abbiamo cucinato piatti che prepariamo anche in trattoria. Quello di oggi è la ‘torta Mato’ delle valli occitane con patate, zucca, porro, panna, riso, formaggio Castelmagno e uova”. Ricette in cui non si spreca nulla, a differenza di quanto avviene in molti programmi televisivi di cucina, per trascorrere Feste serene anche a tavola. Buon appetito!

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