Cuneo – L’8 dicembre, festa dell’Immacolata, è ancora oggi chiamata nelle campagne “La Madonna dle Cujette”, la “Madonna degli gnocchi”. La tradizione della preparazione degli gnocchi nel giorno di festa era nata per ringraziare la Madonna per il raccolto dell’annata appena trascorsa e allo stesso tempo come buon auspicio per l’anno a venire. Oggi gli gnocchi, per l’Immacolata, li prepara, in esclusiva per la rubrica di videoricette de “La Guida”, lo chef Pier Paolo “Pippi” Rosa. Per questa ricetta servono: 1 kg di patate pulite, 140 grammi di farina tipo 1, 70 gr di farina di fecola, 20 grammi di farina di riso, un uovo, sale, spinaci, ricotta, latte, pepe e noce moscata. Buon appetito!
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