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Mercoledì 26 gennaio 2022

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La chiocciola di Borgo protagonista non solo della Fiera Fredda

Un allevamento che si svolge tuttora in maniera tradizionale, a ciclo parziale, mentre si avvivina la Fiera Fredda

La Guida - La chiocciola di Borgo protagonista non solo della Fiera Fredda

Borgo San Dalmazzo – La chiocciola locale opercolata della specie Helix pomatia (detta pedemontana o alpina) è oggetto di attenzione da parte del Consorzio per la valorizzazione e la tutela della chiocciola di Borgo e valli circostanti, in modo da garantirne tracciabilità della filiera e standard qualitativi. La chiocciola è una importante risorsa per il territorio montano e pedemontano di Borgo e delle valli circostanti, un allevamento che si svolge tuttora in maniera tradizionale, a ciclo parziale, basandosi sulla raccolta in natura dei molluschi, con successive fasi di ingrasso e finissaggio in cattività.

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