Bra – Ritorna Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, ideato e organizzato da Slow Food, dalla fine degli anni Novanta. L’appuntamento, alla tredicesima edizione biennale, è da venerdì 17 a lunedì 20 ed è pensato per garantire la sicurezza per tutte le aree e gli appuntamenti (il programma è su cheese.slowfood.it).
Il tema guida quest’anno è “Considera gli animali”, per raccontare il regno animale e il legame con le azioni dell’uomo, dalle razze da latte alla microbiodiversità, senza cui non esisterebbe l’infinita biodiversità casearia che si tocca si gusta a Cheese.
Nelle “forme del latte” e nelle produzioni animali non c’è soltanto una fetta importante della produzione agroalimentare e dell’economia del nostro Paese, ma anche un pezzo rilevante della storia dell’umanità, in cui i formaggi sono testimonial del rapporto tra persone, animali e ambiente.
Servizi su La Guida di giovedì 16 settembre, disponibile in versione cartacea e digitale
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